Ausbildung

Berufe mit Tradition

Von alters her steht das Fleischerhandwerk für qualitativ hochwertige Fleisch- und Wurstwaren. Wer sich heute entschließt, eine Ausbildung als Fleischer/in oder Fleischerei-Fachverkäufer/in zu beginnen, entscheidet sich für einen gleichermaßen modernen wie traditionellen Ernährungsberuf in einem der bedeutendsten und personalstärksten Handwerkszweige.

Zu den Trumpfkarten des Fleischerhandwerks gehören Kreativität und Teamarbeit, ebenso wie Dienstleistungs- und Servicedenken.

Da sich die Branche schon immer bemüht, Jugendlichen eine Lehrstelle zu bieten, bestehen große Chancen, einen Ausbildungsplatz zu finden (siehe auch unter Rubrik Stellenangebote). Hinzu kommen beste Aussichten auf eine feste Anstellung als qualifizierte Fachkraft nach der Abschlussprüfung.

Vielfältige Beschäftigungs- und Aufstiegsmöglichkeiten, eine gute Bezahlung bereits in der Lehre und ein sicherer Arbeitsplatz im Handwerk kennzeichnen die Zukunftsperspektiven.

Die empfohlenen Ausbildungsvergütungen für Fleischer/in und Fleischerei-Fachverkäufer/in

1. Lehrjahr   400,00 Euro
2. Lehrjahr   500,00 Euro
3. Lehrjahr    600,00 Euro (bisher 570,00 Euro)

Die Ausbildungsberufe im Fleischerhandwerk

Die Ausbildungsordnungen der beiden Berufe wurden in den vergangenen Jahren grundlegend überarbeitet und den wirtschaftlichen Entwicklungen angepasst. Junge Auszubildende im Fleischerhandwerk haben seit dem Inkrafttreten der neuen Ausbildungs-ordnung im August 2005 mehr Möglichkeiten, ihre Lerninhalte auf den späteren Berufsalltag zuzuschneiden. Wahlfplichtbausteine ermöglichen eine zielgerichtete Ausbildung, die sich an den Tätigkeitsschwerpunkten des Betriebes orientiert, ohne die Kernkompetenzen des Fleischerhandwerks zu verwässern. Zusätzlich sind Lerninhalte hinzugekommen, die sich an den veränderten Angeboten und Dienstleistungen eines modernen Fleischerfachgeschäfts orientieren.

Die Ausbildung zum Fleischer/zur Fleischerin und zum Fleischerei-Fachverkäufer/zur Fleischerei-Fachverkäuferin dauert drei Jahre. Die Lehrzeit umfasst die betriebliche Ausbildung in der Metzgerei, die theoretische und praktische Ausbildung in der Berufsschule und den Besuch der überbetrieblichen Lehrlingsunterweisung im 2. und 3. Lehrjahr.
Im 2. Lehrjahr ist eine Zwischenprüfung abzulegen. Die Ausbildung endet dann mit der Gesellen- bzw. Abschlussprüfung.